مخ بالمنكهات والتوابل. . .Moelle de mouton épicé

مخ بالمنكهات والتوابل. . .

يتم طبخ بصلة صغيرة في اناء لمدة كافية حتى يأخد الماء لون

ثم نقوم بغسل المخ ونضعه في ماء البصل مملح الدي يكون فاتر لمدة

نصف ساعة على الأقل ثم نقطره جيدا 

نضع ملعقتي زيت زيتون في مقلاة على النار ثم نضيف فيه بصلة مقطعة الى أجزاء

صغيرة جدا 3 ثومات مقطعة تقطيع رقيق والتوابل التالية:

ملعقتين صغيرتين معكر أحمر

ملعقة صغيرة زنجبيل 

ملعقة دبشة

+

نصف كوب ماء فاتر ثم الملح والفلفل الأسود

ثم نضعها داخل الخليط عود من القرفة مقسوم الى جزئين

لازم جزئين فقط 

émoticône tongue

ثم نضيف أخيرا المخ مقطع إلى مكعبات صغيرة

نترك الخلطة لمدة 10 دقائق على النار مغطاة جيدا

بعد المدة اللازمة نرفع الغطاء ونقلل الصلصة لمدة 3 دقائق

بعد اطفاء النار نضيف فوقها ورقات معدنوس مقطعة رقيقة

يمكن تقديمه مع شريحة لحم وكبد وخضار مشكلة

للتقليل من الدهون على المعدة 

من مطبخ: آيوپينا

 

تصوير: آيوپينا 

بالصحة ليكم

كعك قهوة مغربي / Gateau Sec Marocain

  

كعك قهوة مغربي

  
المقادير
*500غ زبدة من الاحسن لابال
*8ملاعق كبار عسل
*2ملاعق كبار كاكاو
*1كيس خميرة كيميائية
*1ملعقة كبيرة فانيليا
*فرينة حتى تتجمع العجينة
للتزيين
*معجون 

*جوز الهند مرحي
 

طريقة التحضير

 توضع الزبدة مع العسل
ثم الكاكاو و لافاني
بعدها قليل من فرينة والخميرة الكيمائية 
وتضاف الفرينة بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة لا تكون طرية ولا يابسة
تغطى وتترك حوالي 15 دقيقة

طريقة التشكيل
تحل العجينة وبواسطة شوكة ترسم خطوط 
تقطع إلى الشكل المحبب دائري او مربع او مثلث. . .الخ 
عندما يطبخ تلصق كل كعكتين بالمعجون ويوضع ايضا في الحواف 
ثم تغمس في جوز الهند المرحي

من مطبخ: آيوپينا

تصوير: آيوپينا

شهية طيبة

فرانش بان كايك / Frensh PanCakes

المقادير

6 ملاعق كبار فرينة
ملعقة كبيرة ونصف سكر
نصف كيس خميرة كميائية
ملعقة صغيرة جدا من الملح

فنجان قهوة كبير من الحليب "ليس كوب بل فنجان"
بيضة كاملة
نصف ملعقة كبيرة زبدة ذائبة


التحضير

نخلط المواد الجافة معا على ذلك الترتيب
نظيف المواد السائلة على ذلك الترتيب
نخلط جيدا للحصول على عجينة سائلة نوعا ما
لا داعي لتركها تختمر
نحضر مقلاة وندهنها بالزبدة قليلا
نضع أقراص ونتركها قليلا وعندما تتماسك
نقلبها للجهة الأخرى ونتركها تنتفخ ثم نضعها في صحن
التقديم ونزينها بالفواكه أو الشوكولا او الكريمة


شهية طيبة
تحضير وتصوير
آيوپينا

Ingrédients

6 cuillères à soupe de farine
Une cuillères à soupe et demis de sucre
1/2 sachet de levure chimique
Une cuillère à café de sel
Un tasse à café de lait
UN œuf entier
1/2 cuillère à soupe de beurre fondu

Préparation

Mélanger les ingrédients secs 
Ajouter les ingrédients liquides

jusqu’à obtenir une pattes moelleuse
Pas la pêne de laisser reposer

Préparer la poêle en l’étalant avec un peut de beurre
Mettez un cercle dans la poêle et laisser quelques minutes
Tournez la pièce a l'autre coté et laisser gonfler

Présentation

Etalez les pancakes avec du chocolat a tartiner
ou bien avec les différant crèmes
Ajoutez du fruit au choix

  Bon appétit
Préparer par: Ayoupina
Photographie: Ayoupina

غراتان الدجاج لذيذ جداااا / Gratain au poulet

 غراتان الدجاج لذيذ جداااا

 المقادير

2 كيلو بطاطا
دجاجه

البيشاميل
100 غ فرينة + 100غ زبدة + لتر حليب + 6 قطع جبن + قرصة ملح + قرصة فلفل اسود

نضع الفرينة والزبدة في المقلاة على النار حتى تمتزج جيدا ثم نضيف الحليب ثم الجبن 

ونحرك، بعد ان تتماسك البشاميل نضيف مرق الدجاج

التحضير

يطبخ الدجاج في مرق أبيض متبل
تقلى البطاطا على شكل فريت وتترك جانبا

نقوم بنزع الدجاج وتفتيته جانبا في صحن ثم نأخذ
المرق ونضيفه إلى الكريم بيشاميل

نضع البطاطا او الفريت في صينية الطهي ثم نضيف الدجاج
المفتت ونضيف فوقها البشاميل ونضعها في الفرن حتى تحمر

تحضير : كيم "خالتي"

شهية طيبة
تصوير: آيوپينا

Gratin au poulet 

Ingrédients

 

2 Kilos de pomme de terre

Un poulet

Sauce Béchamel

100 g de Farine + 100 g de beurre + Un litre de lait + 6 portions de fromage

+ une pincée de sel + une pincée de poivre 

Mettez la farine et le beurre dans une casserole sur le feu, mijotez, ajoutez le lait

puis le fromage jusqu'à ce que l'on obtienne une texture homogène puis ajoutez la sauce du poulet et mélanger bien

 Préparation

 Faire cuire le poulet en sauce blanche épicée
Fry les pommes de terre sous forme de fritte
Nous enlevons le poulet et émietté dans un bol, puis prenons
Le bouillon et ajouter à la sauce Béchamel

 
Gardez les pommes de terre ou de ferrite dans le bac de cuisson, puis ajoutez le poulet
Fragmenté et ajouter-dessus béchamel et les mettre au four jusqu'à ce Fry

 bon appétit
Préparer par: Kim
Photographie: Ayoupina

Des petits pains à la maison / خبز صغير في المنزل

المقادير

كاس حليب سائل
نصف كاس ماء
ربع كاس زبدة

4 كيسان و نصف فرينة
1ملعقة صغيرة محسن الخبز
3 ملاعق سكر
1ملعقة خميرة الخبز
1بيضة
2ملاعق صغيرة ملح 

الطريقة:

1 - سخني الحليب و الماء و الزبدة
2 - ضربي البيضة مع السكر و الخميرة و المحسن
اضيفي للخليط 2 ...الخليط 1 ...

و احرسي ان يكون السائل دافئي 

ثم اضيفي الملح والفرينة مع العجن حتي تتماسك
مقدار الفرينة يمكن يزيد او ينقص حسب قابلية امتصاص الفرينة للسوائل
والعجن الافضل يكون بالعجانة واذا لم تتوفر يجب عجنها جيدا

وبعد تخمرها لمدة ساعة تقريبا تقسمي العجبنة الي 12 قطعة

نقوم بفتح القطعة بالحلال علي شكل دائري يكون قطرها تقريبا 20سنتيمتر
ثم نبدأ باللف من حافة الدائرة حتي تصبح مثل الاسطوانة 

تترك لتختمر مرة اخري في سنية الطهي وبعد ما تخمر تدهنيها 

بالحليب السائل أو بيض مع قهوة فورية وترشي عليها كمون الاسود

أو الجلان ولك الاختبار  

شهية طيبة

تحضير وتقديم وتصوير / آية بن يوسف

Ingrédients

Un verre de lait

Un demi verre d'eau

Un quart de verre de beurre

Quatre verre et demi de farine

Une cuillère à café d'améliorateur

Trois cuillères à soupe de sucre

Une cuillère à soupe de levure de boulanger

Un œuf

Deux cuillères à café de sel

Préparation


A / Faites chauffer le lait l'eau et le beurre
B / Mélangez l’œuf avec le sucre la levure et l'améliorateur

Ajoutez le mélange B au mélange A
en veillant que cela soit tiède

Ajoutez la farine salée en mélangeant au même temps
jusqu’à ce que le mélange tien bien

la dose de la farine peut changer selon la qualité
vaut mieux utiliser le pétrin pour un meilleur résultat
sinon pétrir bien à la main

Laissez reposer une heure ensuite faire des petites boulettes
et ouvrir chaque une en cercle de 20 cm environ
Roulez les cercles pour obtenir des petits cylindres


Mettez les dans le plat et laissez reposer encore une fois


étalez les petits  pains avec du lait ou un œuf aromatisé

ajoutez des grains de sésames ou des grains de Nigelle ou bien
du chocolat après cuisson

 

Bonne Apétit

préparation, présentation et photos

Aya B.Y

سفنج أو الخفاف / sponge cake

سفنج أو الخفاف

على طريقتي

المقادير 

نضع بصحن الحساء اربعة مقادير فرينة

ملعقتي حساء من خميرة الخبز

ملعقة كبيرة سكر أو حسب الرغبة في التحلية

ملعقة صغيرة ملح

ماء دافئ

 

 

التحضير

نقوم بوضع كل المقادير بالترتيب بداية بالمواد الجافة ونخلطها جيدا

ثم نضيف الماء الدافئ تدرجيا حتى نتحصل على عجينة طرية جدا

نترك الخليط يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة  بعد تغطيته لتفادي نزوله

بعد ساعة نحضر المقلاة على النار مع الزيت ونبدا في أخذ العجينة

ونشكلها كورات ثم نقوم بفتحها قليلا ونضعها في الزيت مع الاستمرارفي قلب الزيت 

فوقها الى ان تنتفخ وتأخذ اللون الذهبي

للتزيين

ترش الخفاف بالعسل ويوضع فوقها قليل من الجلجلانية

أو تطلى بالشوكولا ولكم الاختيار

شهية طيبة

تحضير وتقديم وتصوير / آية بن يوسف

sponge cake

Ingrédients

4 mesures de bols de soupe farine

2 cuillères à soupe de levure de boulanger

une cuillère à soupe de sucre / ou plus selon choix 

une cuillère à café de sel

eau tiède

 

Préparation

 Mettez tous les ingrédients dans un bol

 et bien les mélanger

Ajoutez de l'eau tiède ... petit à petit jusqu'à obtenir

une patte très moulante

 Couvrez la patte et laissez la reposer durant une heure
 afin qu'elle ne dégonfle pas

  

Après une heure faîtes chauffez de l'huile dans une poêle

et commencez à prendre des petites boules de la patte

ouvrir un peut les boule en formant des cercles

et mettez les dans l'huile jusqu'à ce qu'elles

 gonflent et prennent une couleur doré

décoration

Étalez les éponges avec du miel et ajoutez

 des grains de sésames ou alors du chocolat

(au choix)

 

 

Bonne Apétit

préparation, présentation et photos

Aya B.Y

 

 

خبيزات محشوة / petits pain fourrés

خبيزات محشوة
_____________
  العجينة
كاس ونصف فرينة
ملعقة خميرة الخبز
نصف فنجان زيت
ملعقة ص ملح
كاس حليب للعجن

الحشو :
بطاطا مقلية مكعبات صغيرة
زيتون اسود
جبن
تونة أو لحم
شوي بقدونس
طماطم

طريقة التحضير :
اخلطي مقادير العجينة كلها جيدا ثم اتركيها لمدة ساعة تتخمر
و بعدها اجعليها بشكل كريات صغيرة تدهنيها بقليل من الزيت
و تتركيها لمدة 10 دقائق ترتاح
بعدها تفتحيها على شكل ورقة ثم تضعي مكونات الحشو
ثم تلفيها على الطول و العرض
حتى تصبح بشكل مستطيل أو مربع

ثم تدهنيها بصفار البيض و ترشي عليها الجلجلان للزينة  ثم تدخليها الفرن و تنتظري حتى يصبح لونها محمر قليلا

شهية طيبة وصحة ليكم

_____________________________________
طبق من تحضير وتصوير / آية بن يوسف

petits pain fourrés 

La pattes

Un verre et demi de Farine

Une cuillère à soupe de levure de boulanger

Une demi tasse à café d'huile de tournesol

Une cuillère à café de sel

Un verre de lait

Farce (au choix)
 Frites forme carrés
Olive noire
Fromage au choix
Thon ou viande haché
herbes
tomates coupées

 Préparation
Mélangez bien tous les ingrédients et laissez reposer
formez des petits boules et étalez les avec de l'huile
pour éviter la croute
ouvrez chaque boulettes et ajoutez la farce dedans
et plié verticale et horizontale a fin d’obtenir une forme
carrée ou rectangle
Étalez les avec les œufs et ajoutez des grains de sésame
sur les petits pains
mettre au fourre jusqu’à ce qu'ils prennent la couleur doré

Bonne appétit
préparation et présentation et photo / Aya b.y

tiramisu simple / تيراميسو بسيط

 علبة كعك لسان القط
كريمة الشانتيي
قهوة أو شاي حسب الدوق

تغمس حبات الكعك في السائل
ثم تصف في قالب ويوضع بين الطبقات
الكريمة

التزيين يكون حسب الدوق
هنا وضعت فتات من الكعك


اعداد وتصوير

آية بن يوسف

 

 

 

 

une boitte de langue de chat 

crème chantilly 

café ou thé selon gout

plonger les langue de chats dans le liquide choisi

metter une couche et étaler avec la crème dans un plateau

pour décoration: chapelures de longue de chat ou chocolat en poudre

Bonne Appétit

بطاطا مهروسة باللحم / Gratin de purée

بطاطا مهروسة باللحم

الطبقة الأولى
بطاطا مغلية ومهروسة + زبدة + حليب سائل او مجفف

الطبقة الثانية
لحم احمر مفروم متبل + بصل + بعض الاضافات الاختيارية
يطهي ويوضع في قالب ثم يضاف عليه البطاطا

ثم تحمر في الفرن
شهية طيبة

تزيين وتصوير
آية بن يوسف

 

 

 Gratin de purée

patate cuite dans l'eau + beurre + lait liquide ou en poudre

viandes haché + Oignon + ailes + sel + herbes au choix (de préférence Romarin)

mettre dans un plat le viande bien cuit et mélanger et ajouter la puré

mettre au four pour quelques minutes

décoration au choix

Bonne Appétit

Décoration et photos: Aya 

طبق الكراب الفرنسية / les crépes Françaises

 

 

 

المقادير: لـ 12 إلى 18 دائرة

250 غرام فرينة

3 بيضات

نصف ملعقة ملح

ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي

نصف لتر حليب

معطر اختياري

فانليا

بشر الليمون

مدة التحضير: 15 إلى 20 د

التحضير

نضع كل المقادير في خلاط أو إناء للخلط بداية بالحليب والبيض

ثم نظيف الفرينة الملح والزيت ونخلط حتى نحصل على عجينة

متناسقة ولا داعي لتركها تختمر

الطهي

نجهز مقلاة فوق النار وبعد تسخينها نوزع كمية من العجينة على 

شكل دوائر ولا داعي لقلبها وتنزع فور ان تجف العجينة

 

التقديم

يمكن طليها بالزبدة والسكر أو أي نوع من الكريمة أو الشكوكولا

ويمكن تقديمها مع الفاكهة أو مع حشو مالح 

شهية طيبة

 

 

 

 

 

Ingrédients

250 g de farine

3 oeufs

1/2 cuillerées à café de sel fin

2 cuillerée à soupe d'huile

1/2 de lait

parfum au choix

vanille

zeste de citron

Préparation

mettez tous les ingrédients dans un bol du robot en commençant par le lait et les œufs, puis la farine, le sel et l'huile. Mixez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien lisse. il n'est pas nécessaire  de laisser reposer cette pâte

Décoration

selon choix, on peut étaler du beurre avec du sucre, miel, chocolat ou des crèmes de pâtisserie

et on peut présenter avec des fruits ou des farces salés 

Bonne appétit