Sauce Blanche Maison

 

Ingrédients

50 g de beurre

40 g de farine

750 ml de lait

Sel

Poivre noir

Gingembre

Préparation du roux

dans une casserole, faite fondre le beurre à feu doux

ajouter la farine et mélanger vivement à l'aide d'un fouet 

pour obtenir un roux homogène

Laissez cuire 1 minute sans cesser de remuer 

Cuisson de la sauce

versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux

ajouter le sel, poivre noir et le gingembre et le paprika au choix

faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 mn en remuant régulièrement 

jusqu'à ce que la sauce s'épaississe  

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vous pouvez rajouter des cube de viande blanche a la sauce 

et une cuillère de oignon préparer selon la recette si dessous sans les tomates 

bonne appétit 

🥘 Poulet Tikka Masala maison - 🥘 دجاج تيكا ماسالا المنزلي

 

🥘 Poulet Tikka Masala maison

🍽️ Accompagnement : riz blanc

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Étape 1 : Marinade du poulet     

Ingrédients :

• Cubes de viande de poulet

• 1 yaourt nature

• Sel

• Poivre noir

• 1 c.à.c de Tikka masala

• 1 c.à.c de curry

• 1 c.à.c de paprika

• Jus de 1 citron

• 2 feuilles de laurier

• Ail râpé (1 gousse)

• Gingembre râpé (1 petit morceau)

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.

2. Ajouter les cubes de poulet et bien enrober.

3. Couvrir et laisser mariner :

   • Soit toute une nuit au réfrigérateur

   • Soit au moins 2 heures

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Étape 2 : Cuisson du poulet

Ingrédients :

• 1 c.à.s de beurre

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une poêle.

2. Ajouter les cubes de poulet marinés un par un (pour bien les saisir).

3. Laisser cuire jusqu’à ce que le poulet absorbe la marinade et prenne une belle couleur dorée.

4. Réserver le poulet de côté.

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Étape 3 : Préparation de la sauce

Ingrédients :

• 1 c.à.s de beurre

• 2 oignons moyens (coupés en lamelles)

• 1 gousse d’ail râpée

• 2 tomates fraîches (coupées ou mixées)

• Épices :

  • Sel

  • Poivre noir

  • Tikka masala

  • Curry

  • Paprika

  • Gingembre

  • 1 feuille de laurier

• 1 tasse d’eau

Préparation :

1. Dans la même poêle, faire fondre un peu de beurre.

2. Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir quelques minutes.

3. Ajouter les tomates et laisser mijoter.

4. Ajouter les mêmes épices que dans la marinade.

5. Verser 1 tasse d’eau et laisser mijoter quelques minutes.

6. Mixer la préparation pour obtenir une sauce lisse.

7. Reverser dans la poêle.

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Étape 4 : Assemblage final

Ingrédients :

• Crème liquide (environ 3 c.à.s)

Préparation :

1. Ajouter les cubes de poulet dans la sauce chaude.

2. Verser un peu de crème liquide pour adoucir la sauce.

3. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes.

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Présentation

Servir chaud avec du riz blanc bien cuit.
Décorer éventuellement avec de la coriandre fraîche 🌿

🥘 دجاج تيكا ماسالا المنزلي

🍚 التقديم: مع الأرز الأبيض

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🟠 المرحلة الأولى: تتبيل مكعبات الدجاج

المكونات:

• مكعبات لحم دجاج

• علبة ياغورت طبيعي (زبادي)

• ملح

• فلفل أسود

• ملعقة صغيرة تيكا ماسالا

• ملعقة صغيرة كاري

• ملعقة صغيرة فلفل أحمر (بابريكا)

• عصير ليمونة

• ورقتان غار (ورق رند)

• فص ثوم مبشور

• قطعة زنجبيل مبشورة

التحضير:

1. في وعاء كبير، نخلط جميع المكونات جيدًا.

2. نضيف مكعبات الدجاج ونقلبها حتى تتغلف جيدًا بالتتبيلة.

3. نغطي الوعاء ونتركه يتبل:

   • إما طوال الليل في الثلاجة،

   • أو لمدة ساعتين على الأقل.

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🟠 المرحلة الثانية: طهي الدجاج

المكونات:

• ملعقة كبيرة زبدة

التحضير:

1. في مقلاة، نذيب الزبدة.

2. نضع قطع الدجاج المتبّلة واحدة تلو الأخرى حتى تتحمّر جيدًا.

3. نتركها حتى تمتص صلصة التتبيلة وتصبح ذهبية اللون.

4. نرفع الدجاج ونتركه جانبًا.

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🟠 المرحلة الثالثة: تحضير الصلصة

المكونات:

• ملعقة كبيرة زبدة

• 2 بصل متوسط الحجم (مقطع شرائح متوسطة)

• فص ثوم مبشور

• 2 حبات طماطم مقطعة أو مطحونة

• نفس التوابل السابقة:

  • ملح

  • فلفل أسود

  • تيكا ماسالا

  • كاري

  • بابريكا

  • زنجبيل

  • ورقة غار واحدة

• كوب ماء

التحضير:

1. نذيب الزبدة في نفس المقلاة.

2. نضيف البصل والثوم ونقلّب حتى يذبل البصل.

3. نضيف الطماطم ونتركها تطهى بضع دقائق.

4. نضيف التوابل، ثم كوب الماء.

5. نتركها على نار هادئة لبضع دقائق.

6. نطحن الخليط في خلاط كهربائي حتى نحصل على صلصة ناعمة.

7. نعيد الصلصة إلى المقلاة.

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🟠 المرحلة الرابعة: خلط الدجاج بالصلصة

المكونات:

• القليل من الكريمة الطازجة (3 ملاعق كبيرة تقريبًا)

التحضير:

1. نعيد مكعبات الدجاج إلى الصلصة الساخنة.

2. نضيف الكريمة الطازجة ونحرك بلطف.

3. نتركها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.

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✅ التقديم

قدّمي الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض المفور أو المطهو على البخار.

يمكن تزيينه بالقليل من الكزبرة الطازجة (اختياري) 🌿