Sauce Blanche Maison

 

Ingrédients

50 g de beurre

40 g de farine

750 ml de lait

Sel

Poivre noir

Gingembre

Préparation du roux

dans une casserole, faite fondre le beurre à feu doux

ajouter la farine et mélanger vivement à l'aide d'un fouet 

pour obtenir un roux homogène

Laissez cuire 1 minute sans cesser de remuer 

Cuisson de la sauce

versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux

ajouter le sel, poivre noir et le gingembre et le paprika au choix

faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 mn en remuant régulièrement 

jusqu'à ce que la sauce s'épaississe  

*******

vous pouvez rajouter des cube de viande blanche a la sauce 

et une cuillère de oignon préparer selon la recette si dessous sans les tomates 

bonne appétit 

🥘 Poulet Tikka Masala maison - 🥘 دجاج تيكا ماسالا المنزلي

 

🥘 Poulet Tikka Masala maison

🍽️ Accompagnement : riz blanc

---

Étape 1 : Marinade du poulet     

Ingrédients :

• Cubes de viande de poulet

• 1 yaourt nature

• Sel

• Poivre noir

• 1 c.à.c de Tikka masala

• 1 c.à.c de curry

• 1 c.à.c de paprika

• Jus de 1 citron

• 2 feuilles de laurier

• Ail râpé (1 gousse)

• Gingembre râpé (1 petit morceau)

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.

2. Ajouter les cubes de poulet et bien enrober.

3. Couvrir et laisser mariner :

   • Soit toute une nuit au réfrigérateur

   • Soit au moins 2 heures

---

Étape 2 : Cuisson du poulet

Ingrédients :

• 1 c.à.s de beurre

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une poêle.

2. Ajouter les cubes de poulet marinés un par un (pour bien les saisir).

3. Laisser cuire jusqu’à ce que le poulet absorbe la marinade et prenne une belle couleur dorée.

4. Réserver le poulet de côté.

---

Étape 3 : Préparation de la sauce

Ingrédients :

• 1 c.à.s de beurre

• 2 oignons moyens (coupés en lamelles)

• 1 gousse d’ail râpée

• 2 tomates fraîches (coupées ou mixées)

• Épices :

  • Sel

  • Poivre noir

  • Tikka masala

  • Curry

  • Paprika

  • Gingembre

  • 1 feuille de laurier

• 1 tasse d’eau

Préparation :

1. Dans la même poêle, faire fondre un peu de beurre.

2. Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir quelques minutes.

3. Ajouter les tomates et laisser mijoter.

4. Ajouter les mêmes épices que dans la marinade.

5. Verser 1 tasse d’eau et laisser mijoter quelques minutes.

6. Mixer la préparation pour obtenir une sauce lisse.

7. Reverser dans la poêle.

---

Étape 4 : Assemblage final

Ingrédients :

• Crème liquide (environ 3 c.à.s)

Préparation :

1. Ajouter les cubes de poulet dans la sauce chaude.

2. Verser un peu de crème liquide pour adoucir la sauce.

3. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes.

---

Présentation

Servir chaud avec du riz blanc bien cuit.
Décorer éventuellement avec de la coriandre fraîche 🌿

🥘 دجاج تيكا ماسالا المنزلي

🍚 التقديم: مع الأرز الأبيض

---

🟠 المرحلة الأولى: تتبيل مكعبات الدجاج

المكونات:

• مكعبات لحم دجاج

• علبة ياغورت طبيعي (زبادي)

• ملح

• فلفل أسود

• ملعقة صغيرة تيكا ماسالا

• ملعقة صغيرة كاري

• ملعقة صغيرة فلفل أحمر (بابريكا)

• عصير ليمونة

• ورقتان غار (ورق رند)

• فص ثوم مبشور

• قطعة زنجبيل مبشورة

التحضير:

1. في وعاء كبير، نخلط جميع المكونات جيدًا.

2. نضيف مكعبات الدجاج ونقلبها حتى تتغلف جيدًا بالتتبيلة.

3. نغطي الوعاء ونتركه يتبل:

   • إما طوال الليل في الثلاجة،

   • أو لمدة ساعتين على الأقل.

---

🟠 المرحلة الثانية: طهي الدجاج

المكونات:

• ملعقة كبيرة زبدة

التحضير:

1. في مقلاة، نذيب الزبدة.

2. نضع قطع الدجاج المتبّلة واحدة تلو الأخرى حتى تتحمّر جيدًا.

3. نتركها حتى تمتص صلصة التتبيلة وتصبح ذهبية اللون.

4. نرفع الدجاج ونتركه جانبًا.

---

🟠 المرحلة الثالثة: تحضير الصلصة

المكونات:

• ملعقة كبيرة زبدة

• 2 بصل متوسط الحجم (مقطع شرائح متوسطة)

• فص ثوم مبشور

• 2 حبات طماطم مقطعة أو مطحونة

• نفس التوابل السابقة:

  • ملح

  • فلفل أسود

  • تيكا ماسالا

  • كاري

  • بابريكا

  • زنجبيل

  • ورقة غار واحدة

• كوب ماء

التحضير:

1. نذيب الزبدة في نفس المقلاة.

2. نضيف البصل والثوم ونقلّب حتى يذبل البصل.

3. نضيف الطماطم ونتركها تطهى بضع دقائق.

4. نضيف التوابل، ثم كوب الماء.

5. نتركها على نار هادئة لبضع دقائق.

6. نطحن الخليط في خلاط كهربائي حتى نحصل على صلصة ناعمة.

7. نعيد الصلصة إلى المقلاة.

---

🟠 المرحلة الرابعة: خلط الدجاج بالصلصة

المكونات:

• القليل من الكريمة الطازجة (3 ملاعق كبيرة تقريبًا)

التحضير:

1. نعيد مكعبات الدجاج إلى الصلصة الساخنة.

2. نضيف الكريمة الطازجة ونحرك بلطف.

3. نتركها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.

---

✅ التقديم

قدّمي الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض المفور أو المطهو على البخار.

يمكن تزيينه بالقليل من الكزبرة الطازجة (اختياري) 🌿

Gâteau sec (Red point) Colombo - كعك كولومبو

 

Ingrédients

500 G de beurre

2 jaunes d'œufs

une tasse de sucre mélange (cristallisé + poudre) 

1 CC de vanille

1 CC de levure chimique

Cacahouètes concassés

Confiture au choix

colorants rouge

Préparation 

mélanger les ingrédients successivement 

former de petites boules 

former un petit trou au milieu

mettre au four

rouler les cotés dans le blanc d'œufs

 ensuite rouler dans la cacahouète

mettez un peut de confiture au milieu

Gâteaux Secs - Coquillages كعك الكوكياج

Ingrédients 

500 G de beurre 

2 jaunes d'œufs

une tasse de sucre en poudre

2 tasse de maïzena

1 C.C de vanille

1 C.C de levure chimique

Farine pour séchage

Préparation

mélanger les ingrédients successivement 

sécher avec la farine 

former des petite boule

imprimer des railles avec une fourchette

former un bec

mettre au four a petit feu klk minute 

Donuts colorés,

 

كوب حليب

نصف كوب ماء

نصف كوب سكر عادي

خميرة الخبز الفورية

بيضة

ملعقة صغيرة ملح

اربعة أكواب ونصف فرينة بيضاء

ربع كوب زبدة

شوكولا بالحيب

شوكولا بيضاء

ملونات منكهة جال

Lait (1 tasse)

Eau (une demi-tasse)

Sucre granulé (une demi-tasse)

Levure instantanée (1 cuillère à soupe)

œufs (1 pièce)

Sel (une demi-cuillère à café)

Farine blanche (4 tasses et demie)

Chocolat noir et blanc pour décorer

Beurre (1/4 tasse)

حليب دافيء + ماء دافيء = نخلط

خميرة الخبز = نخلط

بيضة = نخلط

lait tiéde + eau tiéde = remuer

+levure de boulanger = remuer

+ oeuf = remuer

أضف الفرينة بالتدريج واخلط جيدا بالضراب اليدوي

ابتداء من الكوب الثالث استعمل اليد

واعجن جيدا الخليط حتى تتحصل على قوام متناسق

أضف الملح والزبدة في الاخير

أعجن جيدا حتى تتحصل على عجينة متناسقة ولينة جدا

اترك العجين يختمر لممدة ساعة كاملة

افرغ العجينة من الهواء وابسطها على 1سم سمك

وذلك بعد نثر القليل من الفرينة على السطح

شكل الدوناتس او اشكال اخرى اختيارية

ضع الاشكال على صينية بها ورق الطهي

انثر القليل من الفرينة فوق الاشكال وغطيها ببلاستيك الغذاء

اتركها تختمر مدة 25 دقيقة

َAjouter la farine tasse par tasse et remuer bien avec le fouet

le 3 tasse on passe aux mains

petrire bien ju'squ'a obtasion d'une patte homogéne

ajouter le sel et le beure a la fin

petrire la patte jusqu'a obtension d'une patte tres lisse

laisser reposer une heur entiére

dégazer la pate et étaler là a 1cm de diametre aprés qu'on a poudrer la surface

former vos donnats ou begnet metter les sur un plateau 

couvert avec du papier beurre 

et couvrer les avec un peut de farine puis avec un film alimentaire

laisser reposer 25 mn

اطهي الدوناتس في مقلاة مليئة بزيت ساخن جدا

وعلى نار أقل من متوسطة

cuison sur un feu moins que moyen 

dans un poél pleine de huile trés chaud 

تحضير وتقديم وتصوير: آية

Préparation et présetation et photo de: Aya

بريوش * Brioche

المقادير

 

فرينة 500 غرام

سكر 6 ملاعق كبيرة

خميرة الخبز 2 ملاعق كبيرة 

ملعقة صغيرة ملح

زبدة حوالي 60 غرام

ربع لتر حليب أو أٌقل

بيضتين كاملتين

بياض بيضة واحدة

الصفار للدهن

طريقة التحضير

 ضع المقادير الجافة مع بعضها ثم نضيف الزبدة دون تذويبها، 

يمكن فركها على آلة الرحي حتى يسهل دمجها مع المكونات، 

نخلط البيض في اناء اخر مع تخفيفها بالقليل من الحليب 

ثم نضيفها إلى المكونات الجافة، 

ونكمل بقية الحليب، 

نخلط جيدا المكونات حتى تندمج ثم نتركها تختمر مدة ساعة، 

بعد ذلك نعيد العجن جيدا ثم نشكل من العجين كويرات صغيرة 

ونضعها مباشرة في صينية الطبخ المجهزة، 

يمكن دهن اليدين بالزيت أو الزبدة الذائبة حتى لا تلتصق العجينة 

ويكون التشكيل أسهل

ندهن الكويرات بصفار البيض 

ونضيف اختياريا بعض المقادير للزينة مثل: 

حبات السمسم أو الجلجلانية، الحبة السوداء، 

السكر الكريستالي، مسحوق الشوكولا، 

أو يمكن تركها بالشكل البسيط

كما يمكن وضع حبات شوكولا داخل كل كرية 

للتحصل على خبز بالشوكولا، 

ويمكن استعمال الخبيزات لصنع ساندويشات خفيفة 

مثل الهمبرغر أو يقدم على طاولة الفطور الصباحي أو قهوة المساء، 

ويمكن تنويع شكل الخبز أيضا

شهية طيبة

ملاحظة: كل الوصفات والصور المنشورة

مجربة ومصورة من طرف أية 

أرز تايلاندي * Riz Thaïlandais

  المقادير 

حسب الرغبة

التحضير

ينقع الارز مدة 12 ساعة في الماء 

يغسل جيدا ويقطر جيدا 

يقطع مربعات صدر دجاج نيء 

خضار 

بطاطا جزر حمص فاصولياء جريوات  

قليل من الملح وتوابل وفلفل حار او هريسة اختيار 

كمية صغيرة جدا زيت 

يخلط كل شيء ويوضع في كيس للطهي 

ثم يوضغ في كسكاس او الة بخارية 

وبالهنا